飲食チェーン店って結構特殊な環境だったりします。

こんにちは

飲食チェーン店に就職すると、
ほぼ90％が店舗配属となります。
飲食業界って特殊な環境で、
特に店舗はすごく特殊です。

なにが特殊かといえば、
店舗という組織の中で、入社したての新入社員は、
既に、パートさんやバイトさんといった部下を持つことになるのです。
店舗組織図のピラミッドを考えてみてください。
頂点に店長がいて、その下に副店長がいて、その下に一般社員がいて・・・
一番下にパートさんやバイトさんがいます。

飲食店に就職すると、仕事が出来る出来ないにかかわらず、
ピラミッドの真中に入る事になります。
これって、特殊ですよね？
普通の会社なら、いきなり部下を持つ事は皆無です。
後輩が入社して来ても、職位が上がらなければ、
会社組織上は、同僚です。
だから、右も左もわからない状況で部下を持てる飲食業界は、
ある意味、特殊であり、仕事上の大命題である「部下を育てる」という事に関して、
入社して、早々に取り組めるという事を意味しています。

そう考えると、結構難儀な感じがしますが、
考え方を変えてみれば、
飲食店をはじめとするサービス業は、人と関わる仕事なので、
早々にそのような環境に身を置く事は、コミュニケーション力を鍛えるには、
持ってこいの環境でもあります。
最初は、仕事がバリバリ出来る、バイトさん達に教わりながらですが、
だんだん、社員さんとしての仕事を身につけていけば良いのです。

ここで、店舗で取組む課題を店長から振られた時、
自分では、バイトさん達に言えない事がいっぱいあると思います。
そんな時はどうしたらいいか？
「店長」からの案件だよ。っていうことを伝えれば良いんです。
自分発信ではないけど、
「店長が、こう言っていたから協力お願いします」って・・・
店長という立場は、店舗では絶対なので、この言葉は効果絶大です。

実は店長も、いきなり自分の力で出来ない事は理解しています。
自分の名前を使って、バイトさん達にやらせる事は、
「有」なんです。

この「～って店長からのお願いだよ」とか
「～って店長が言っていたから、よろしくお願いします」ってフレーズ、
絶対使えるので、バイトさんたちに、モノを言えなくてウジウジしてる人は
是非使ってみてください。


それでは

はじめまして～

はじめまして、
こんにちは。

私は飲食店で店長になってから、
かれこれ20年近くたつ、アラフィフのおやじです。
店長といっても、個人店の店長ではなく、
チェーン店の店長をしており、会社も2社経験しています。

そんな経験の中から、今、飲食チェーン店で働いている社員さんに
店長になるための、エッセンスを発信し続けられたらいいな～と思い。
このブログを始めるにいたりました。

私は、店長としての長いキャリアを買われてか知りませんが、
副店長以下社員の教育を任せられたりしています。
そのノウハウは、世間でどのくらい通用するのかも試してみたい。
そんな事も理由のひとつだったりします。

飲食チェーンに入社すると、
最初は店長を目指して～なんて言われるかと思います。
でも、実際何をしたら店長になれるの？って質問に対して、
具体的に明示してくれる所は少ないと思います。
もし、具体的に明示してくれる所にいるなら、絶対当たりです。
恐らく、そうでない方が多数だと思っています。
そんな人たちに、何かのきっかけになれば、
嬉しい限りです。

今後とも、ごひいきにお願いします。

それでは。