飲食店の正社員とアルバイトの違い

こんばんは

飲食店は特殊な業種であることは、以前にも説明したかと思います。

飲食店で働く社員さんとアルバイトさんって
何が違うのでしょうか？

答え

接客と調理に関しては、何も違いはありません。

そう、飲食店の仕事は社員もアルバイトも全く持って違いは無いのです。

では、何が違うのでしょうか？

答えは、責任です。

店舗の売上げ作る為に、はたまた利益を作る為に、

何をするのかを考え、行動する事で、それに対して責任を負うのが社員の仕事なのです。

実際、会社の方針に従って、店舗の舵を切るのは店長です。

これは、いわゆる意思決定というやつで、店長はそこに全責任を持つことになります。

結構、重いよね～(笑)

切った舵に対して、アルバイトさん達をまとめるのが、

副店長さんや社員さんのお仕事なんです。

私はよく、
「店舗を人間の体に例えると、店長は脳みそ、
副店長・社員は心臓」と、

部下達に教えています。

要するに、店舗の方向性を決定するのは店長で、

副店長や社員はそれを店舗で実現するための「実動部隊」って説明をしてます。

とはいえ、自分よりキャリアの長いアルバイトさんに、

ものを言えない若い社員さんが、多くいます。

これを、解消するために、私から、一言アドバイスがあるとすれば、

「店舗で1番、接客・調理が出来る人になれ!!」ということです。

店長は接客・調理が店舗で1番という必要は無いかと思います。

それは何故か？

店長は、店長という立場で命令できるからです。

しかし、副店長・社員はそれが無い。

よほど言葉巧みに、アルバイトさん達を動かす能力があれば別ですが、

アルバイトさん達は、間違いなく、接客・調理のレベルで上か下か判断しています。

そんなアルバイトさん達に対等にものをいうためには、

副店長・社員の接客・調理レベルを上げるという方法が、

一番手っ取り早いんです。

飲食店では、人とのコミュニケーション力が店長への近道といわれていますが、

コミュニケーションが得意でない人もたくさんいます。

　注)ビジネスでいうコミュニケーションは、

　仲良くするという意味ではなく、

　意思疎通＝組織の考えを理解させるという意味で使われます。

そんな人でも接客・調理が店舗で1番になれば、

アルバイトさん達から一目置かれる立場になります。

そうすれば、店舗で取り組むべき案件を、

スムーズに伝えて行く事が出来るんです。

まとめ

アルバイトさんにものがいいづらいのなら、

接客・調理は店舗で1番を目指せ！！

それでは