店舗の質を決める要素とは？

こんばんは

皆さんはQSCという言葉を聞いた事ありますか？
｢顧客満足度をあげる為に、QSCをもう一度見直してみよう｣とか
上長に言われたりしませんか？

ちなみにQSCを説明すると…
　Q＝Quality(クオリティー)
　　　品質を意味しています。
　　　飲食業界では、主に料理の質を指す事が多い。
　S＝Service(サービス)
　　　接客を意味しています。
　　　飲食業界では、接客担当のレベルの事を指します。
　C＝Cleanliness(クレンリネス)
　　　清潔さを意味しています。
　　　従業員の清潔さや、清掃状況を指しています。
上記3点の頭文字を取って、｢QSC」という言葉になっています。
20年くらい前からこれに「A」という頭文字がくっついて、
｢QSCA｣というのが主流となっています。
ちなみに｢A｣の意味は、
　A＝Atmosphere(アトモスフィア)
　　雰囲気を意味しています。　

｢QSC｣を求めて店舗作りを行った際に、
そのバランスによってかもし出されるものが、
｢A｣と考えればわかりやすいかと思います。
料理の品質にこだわる店舗は、
｢Q｣がバランスのメインになるだろうし、
接客にこだわる店舗は、
｢S｣がメインとなるのでしょう。
店舗ごとにこだわる部分が違うのは当然の事だし、
同じチェーン店でも、店長の考え方でこのバランスは違うから、
店舗の雰囲気は全く違ったりする事は、よくある事です。

チェーン店は、料理の質はレシピの精度が高ければ高いほど、
その再現性は高いので、店舗ごとにブレる事はあまりないでしょう。
しかし、サービスに関しては、統一する事は、非常に難しい事です。
店舗で働く従業員の質は勿論ですが、
実は、店舗を利用してくる、お客様の質にも大きく左右されるからです。

どちらにしても、｢QSC」の結果としての、
｢A｣が、集客に大きな影響を及ぼす事は間違いない事だし、
この｢A｣によって、リピータを増やす事が出来るのです。

皆さんは、どこに重点を置いて店舗作りしていきますか？
店長とお話してもいいかも知れませんね？
意外と店長は、熱く語ってくれるかもしれませんよ～

それでは

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