新人の初日は極度の緊張とストレスにさらされているのだ。

新人が入ってきたけど、すぐに辞めてしまう。

私が外食業に身を投じた30年前から、ずっと続いている案件です。

30年前に比べると時給は1.5倍くらいになっているのかな？

当然、少ない人員でのオペレーションが仕組みを作れているか、否かが、

存続のキーポイントとなる。

少人数オペレーションだからこそ、

ちょっとした欠員でも、深刻な問題となる。

シフトの穴は店長や社員が埋める。

そして、疲弊していく。

店長や社員が辞めていく。

現場の欠員問題は、まさに負のスパイラルに陥ってしまう。

長年の経験からわかる事。

それは、新人がすぐに辞めてしまう店舗は、

間違いなく店舗に問題があると思っています。

周りのメンバーの新人に接する態度が良くないのが

ほとんどかと思う。そもそも新人に対して、

新しい仲間としての、ウェルカムな雰囲気がないとか。

新しい職場に入ってくる新人の一番の味方は、

面接して、手続きをしてくれた、店長なんです。

初出勤日に唯一の知っている人、すなわち店長がいなかったらどうでしょう？

ただでさえ、上手く仕事をできるか不安な気持ちでいる上に、

知っている人が誰もいない緊張から、

極度のストレス状態になる事は、間違いありません。

面接から採用、初日以降の訓練、

店長として、部下の成長を実感できる部分かと思いますが、

この部分を端折る事は、育成を放棄している事と同じこと。

そんな店長のもとでは、新人は育つ事なく、

辞めていってしまうでしょう。

訓練の担当者がいるにしても、

新人の初日には、面接して採用した責任を果たすために、

必ず出勤して、顔を合わす事をお勧めします。

店長自ら、訓練を担当するというのもアリでしょう。

そして、必ず勤務終了後に、フィードバックを行う。

極力かまってもらえる事で、

職場の雰囲気になじみ、自分の居場所を作る事ができます。

居場所を作れれば、すぐに辞めてします様な事は防げます。

新人が居つかない職場は、まずは徹底的に新人に構ってあげてみてください。

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すぐ店長になれる人材とは？

こんばんは

就職やら転職する時に、
よく求められる人材といった表現を耳にします。
それは、店長に昇格する時にも、評価の基準として当然あるものです。
実際にそれが明確に伝わっている組織はまともです。
しかし、飲食業界においては、
あまり明確になっていない事の方が多いかと思います。

実際そういう組織では、エリア長が気にっているだけとか、
周りが納得できない様な理由で、
店長になる人物もいたりします。
まぁそれはそれで、処世術の能力のひとつなんでしょうが…
実力が伴っていないのに店長になってしまうと、どうなるか？
ホント苦労します。
中にはその重責に耐え切れず、辞めてしまう人も多いかと思います。

店長にとって必要な能力は何か？って考えた時、
管理する能力であるという事が真っ先に浮かんできます。
極端な話、オペレーションが全くできなくても、
店舗の数値を管理し結果が出せれば、優秀な店長となるわけです。
何か不条理さを感じるかも知れません。
しかし、会社という組織の考え方でいえば、
店長と、副店長以下のオペレーションラインとでは、
仕事の内容が全く違うのです。
ただ、飲食業界では、オペレーションの内容が、
数値を直接左右するので、オペレーションが全く出来ない人に
店長という役職は無理なんですけどね。

私自身、店長時代に部下達に何度もいう事は、
『オペレーションでは店舗No1を目指しなさい!!』でした。
店長の仕事は
いわゆる『ヒト・モノ・カネ』の管理といわれていますが、
管理をするあたって重要なのが、従業員にどのように伝えていくかという、
コミュニケーション力なのです。
コミュニケーション力とオペレーション力は一見すると、
何も関係ない様に思いますが、
店舗での仕事は、すべてオペレーションがベースになっているのです。
だから、店舗で働く従業員は、オペレーション力が中心になって、
関係が築かれていくものなのです。

考えてみてください。
　お店で新しい取組みを行う時
　①おしゃべりだからコミュニケーション力が高いと思われるけど、
　オペレーション力が弱い人
　②普段は無口だからコミュニケーション力が低いと思われるけど、
　オペレーション力が強い人
①②どちらの人がいう事が説得力があるでしょうか？
どちらの人の言う事を聞くでしょうか？

仕事でいう『コミュニケーション力』とは、
従業員に取組みとかルールを伝えて、徹底させる能力なのです。
管理する人間と従業員とのつながりは、
店舗においては、オペレーションが一番強い。
逆にこれが一番強くない店舗は、だめな店舗。
お友達感覚だから、店舗経営という観点から考えれば、衰退していきます。

なにが言いたいかというと、
店舗はオペレーション力がある人が、
レスペクトされるという環境なのです。
オペレーション力があれば、コミュニケーションに悩む必要もなくなるのです。
こんな簡単にコミュニケーションが取れるのなら、
それに越したことはない。
何故なら店長になってから、
一番苦労するのが、『コミュニケーション』なのです。

では、オペレーション力を上げるにはどうしたら良いでしょうか？
一朝一夕に出来る事ではありません。
そして、自分自身の事となるので、自分でやるしかありません。
私からアドバイスするなら、
『どんなに小さな作業や動作でも、どうしたら効率よく仕事が進められるか
考える習慣をつける事』となります。
簡単にいうなぁ～とか
結構他人事だなぁ～って思うかも知れません。

そりゃそうです。
簡単なことではないし、
あなた自身がやらなければならない事なんです。
ポイントは『習慣』をつけるという事です。
常に考えて仕事する様になれば、
自然にオペレーション力は上がっていきます。
そうなれば、仕事を進めていく上で、
より円滑なコミュニケーションも可能になります。

店長を本気で目指しているのなら、
まず毎日の仕事を単調にこなすだけではなく、
考えて仕事する習慣をぜひ身につけてください。
道は必ず開けてきます!!

がんばってください。

それでは

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組織に受け入れてもらうためには?

こんにちは

久しぶりの更新となります。
新しい職場にもだいぶ慣れてきて、
時間も少しずつですが、余裕が出てきたんで、
実に2ヶ月ぶりですが、更新しようと思います。

さて、転職してという事は、私はすでに店長という職務ではありません。
また、一からのスタートという事になります。
現在の職場は、飲食店ではないのですが、
食(調理)に関係する仕事なので、
おおよそ、前職とあまり変わりはありません。

会社は組織です。
様々な人が集まって、仕事をしていきます。
新しい組織に入る時、皆さんの場合は、
異動で新しい店舗に配属になった時ですね。

そんな時はどんな行動をとりますか？
異動時に組織に馴染めなくて、苦労した事はありませんか？

新しい組織や店舗に早く馴染む第1歩は、
『挨拶を元気よくする』
これだけです。
馴染むのがうまい人は、絶対コレを実践しています。
コレにプラスして、
『笑顔』があれば、
第１歩クリアです。
たったこれだけ？と思うかもしれません。
しかし、これが一番大事なことなのです。

組織の人間関係は、コミュニケーションによって成り立ちます。
人間観家の問題は、大体コミュニケーションによる事が多いのです。
コミュニケーションの第１歩は、
『笑顔』で『挨拶』なのです。

80％の人は、笑顔で挨拶してくる人に対して、
笑顔で返してくれます。
もし、残りの20％の人に出会ってしまっても気にする事はないのですが、
(たまたま機嫌が悪いとか、色々な事情があるのでしょうから)
だけど、その人を良く見てください。
20％の人の半分位の人は、本当に笑顔で挨拶が出来ずに、
組織に馴染めていない人のはずです。

店舗という組織の中では、仕事の能力が完璧に備わっていれば、
なんの問題もないかも知れません。
しかし、コミュニケーションが取れなければ、
円滑に仕事を進められない事も多いはずです。

『笑顔で挨拶』するということは、
コミュニケーションをとる上で、
決してマイナスに働く事はありません。

今の私の職場にも、
コミュニケーションが取れない人がいますが、
やはり、組織内で一人浮いているし、
居場所がなくて、なんだかかわいそうに見えてしまいます。
この人もやはり、声も小さく、挨拶が出来ません。
いつ来たか、いつ帰ったかわからない。
正直これは、良くない事なのは、理解できると思います。

仕事に関して、出来る出来ないは別にして、
コミュニケーションが取れないということは、
マイナスに作用してしてしまいます。
挨拶できない人にモノを教えたりする気が起きないでしょう？

もし、組織に馴染めずに、自分の居場所がなくて、
仕事するのが嫌だなって思っている人がいるなら、
是非『笑顔で元気な挨拶』を心がけてみてください。
周りの人たちは、あなたの変化に必ず気づいてくれます。
そして、周りからコミュニケーションをとってくる様になるはずです。

久々の記事更新は、
コミュニケーションについてでした(笑)

それでは、がんばっていきましょう!!

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